Food

MÓN ĂN NĂM MỚI TINH TẾ VIỆT NAM – MÓN NGON BẮC BỘ

Tết Nguyên Đán hay đơn giản là Tết (Tết Nguyên đán của Việt Nam) là thời gian lễ hội nhất trong năm Việt Nam cũng như bận rộn nhất do lượng chuẩn bị cần thiết. Bạn có thể dễ dàng cảm nhận được không khí Tết rộn ràng nhưng vui tươi chỉ bằng cách ngắm nhìn những con phố đông đúc với dòng người liên tục tấp nập mua sắm và chuẩn bị trước cho Tết. Trong dịp đặc biệt này, mọi thứ phải được chuẩn bị chu đáo và sớm.

Để chuẩn bị cho kỳ nghỉ lễ theo đúng quan niệm của người Việt, bạn nên dọn dẹp nhà cửa sạch sẽ, thay đồ cũ bằng đồ mới và — vì bạn phải dừng mọi công việc trong dịp Tết, kể cả việc gia đình — nấu tất cả những món bạn sẽ ăn trong ngày các kỳ nghỉ.

Có một số món ăn như bánh chưng (bánh thịt vuông) được ví như linh vật không chính thức của ngày Tết vì sự liên kết chặt chẽ với ngày lễ. Nếu bạn đang ở Hà Nội hoặc một nơi nào khác ở miền Bắc, hãy mong đợi xem các món ăn đặc trưng của vùng đó như gấc (gạo nếp) trong thời gian này trong năm.

Trong loạt bài này, chúng ta sẽ khám phá truyền thống ẩm thực của ba miền chính của Việt Nam – Bắc, Trung và Nam – đi từ trên xuống dưới.

Tổng quan về Tết Việt Nam

Người Việt gọi thời điểm này trong năm Tết Nguyên Đán hoặc Tết Ta (Tết Việt Nam), Tết Âm lịch (Năm mới), Tết Cổ Truyền (Tết cổ truyền). Vì Tết Nguyên đán được xác định theo các chu kỳ của Mặt trăng nên Tết được tổ chức muộn hơn Tết Dương Lịch (Tết Tây).

Nó có nhiều tên gọi khác nhau, nhưng ở đây chúng ta chỉ gọi tắt là “Tết”.

Cứ ba năm lại có thêm một tháng được bổ sung vào âm lịch, nhưng nếu không, thời điểm Tết vẫn không thay đổi: ngày đầu tiên của Tết Nguyên đán không bao giờ trước ngày 21 tháng Giêng và không bao giờ sau ngày 19 tháng Hai theo lịch Gregory. Nó thường được tổ chức vào cuối tháng Giêng đến giữa tháng Hai.

Trước đây, toàn bộ lễ đón Tết Nguyên đán hàng năm thường kéo dài trong khoảng 2 tuần với hai khoảng thời gian riêng biệt: 7 hoặc 8 ngày của năm cũ và 7 ngày của năm mới (23 tháng Chạp đến hết mùng 7 tháng Giêng).

Cũng giống như các quốc gia châu Á khác chịu ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa Trung Hoa, Tết tổ chức rất ý nghĩa quan trọng trong đời sống của người dân Việt Nam vì nhiều lẽ. Đối với một, đó là cơ hội để đoàn tụ gia đình. Đây thường là dịp để chào đón các thành viên trong gia đình trở về nhà sau khi làm việc xa nhau quanh năm. Thứ hai, đây cũng là cơ hội để thăm người quen, họ hàng và bạn bè trong khoảng thời gian giải trí dài nhất trong năm.

Nguồn ảnh: ancarat.com

Chuẩn bị bữa ăn

Nếu bạn hỏi tôi rằng hoạt động nào trong ngày Tết là hấp dẫn nhất, chắc chắn tôi sẽ chọn chuẩn bị những món ăn truyền thống.

Thực phẩm ngày Tết đóng vai trò quan trọng trong việc thờ cúng gia tiên, đoàn tụ gia đình và tiếp khách trong ba ngày đầu Tết. Chuẩn bị cho những món ăn này đòi hỏi một người phải tỉ mỉ và chú ý đến truyền thống cụ thể của khu vực của bạn. Người Việt Nam luôn sáng tạo trong việc bếp núc nên việc lựa chọn món ăn ngày Tết cũng phong phú và đa dạng theo từng vùng miền.

Bà và mẹ tôi luôn mua và chuẩn bị rất nhiều thực phẩm trong tuần trước khi Tết đến vì thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong Lễ tết. Người Việt luôn đảm bảo có nhiều thức ăn cho cả gia đình trong ít nhất ba ngày vì việc làm hay nấu nướng trong ba ngày Tết là điều cấm kỵ. Việc hết đồ ăn trong thời gian này cũng là điều xui xẻo.

Hãy để tôi chỉ cho bạn những gì có thể có trên mâm cơm điển hình của một gia đình Việt Nam miền Bắc trong thời Tết này sắp tới.

Bữa ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam

Một bữa cơm Tết miền Bắc trọn vẹn được coi là bữa cơm truyền thống nhất. Hà nội được cho là nơi lưu giữ được số lượng món ăn truyền thống nhiều nhất so với các tỉnh phía Bắc. Một bữa ăn hoàn chỉnh ở đó đòi hỏi bạn phải chuẩn bị nhiều loại thức ăn và cách trình bày cầu kỳ. Theo truyền thống, bữa cơm Tết miền Bắc hoàn chỉnh cần có tám món – bốn bát, bốn đĩa – tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương.

Bữa ăn truyền thống của gia đình Hà Nội giờ đã được đơn giản hóa so với số lượng các công thức nấu ăn trong quá khứ. Tuy nhiên, vẫn có một số món ăn không thể thay thế mà hầu hết mọi gia đình miền Bắc đều chuẩn bị cho dịp đặc biệt này.

Nguồn ảnh: murtahil.com

Bánh Chưng (bánh Chưng hay bánh vuông Việt Nam)

Đây là món bánh được biết đến nhiều nhất trong ngày lễ, được cho là món ăn ngày Tết nổi tiếng nhất trong số đó. Bánh chưng (Bánh vuông Việt Nam) được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và các nguyên liệu khác, được cho là thể hiện tinh hoa của đất trời qua bàn tay khéo léo của con người, theo truyền thuyết cổ xưa của Việt Nam. Hùng Vương. Bằng niềm tin này, làm cho bánh chưng bánh cũng là cách lý tưởng để bày tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên, quê hương. Nó thể hiện tinh thần của Tết Nguyên đán Việt Nam.

Nguồn hình ảnh: doanhnhanplus.vn

Gia đình Việt Nam thích gói và luộc bánh chưng làm bánh cùng nhau như một hộ gia đình vào khoảng một tuần trước giao thừa (Giao thừa). Đây cũng là cơ hội tuyệt vời để các thành viên trong gia đình quây quần, sum họp qua đêm cùng nhau chia sẻ những câu chuyện, trò chơi và những cuộc trò chuyện rôm rả trong lúc chờ luộc bánh.

Nguồn ảnh: 3.bp.blogspot.com

Nhà mình hay gói và luộc bánh chưng nhiều năm trước trong một góc riêng ngay trước cửa nhà của chúng tôi. Đây chắc chắn là một kỷ niệm quý giá đối với bất kỳ đứa trẻ nào lớn lên ở thành phố như tôi. Bởi vì việc tạo ra bánh chưng Bánh cần có sự tham gia của tất cả các thành viên trong gia đình, mỗi người chúng tôi tham gia vào các phần khác nhau của quá trình, nhưng chúng tôi đều có chung một niềm vui.

Mới sáng sớm, chúng tôi đã phải ra chợ để chọn lá dong (lá phrynium). Để làm bánh, bạn phải rửa sạch chúng qua nước, sau đó cẩn thận lau từng chiếc lá. Nếu bạn để lá ướt có thể làm hỏng cả chiếc bánh.

Đóng gói bánh còn khó hơn. Bánh Chưng Bánh phải được gói chặt và cẩn thận, luộc trong khoảng 14 giờ, vớt ra, ngâm nước và dùng ván nặng ép chặt. Theo cách đó, khi bánh chưng Bánh sau khi cắt ra sẽ có màu khum nhưng không nhão. Thay vào đó nó sẽ có vị bùi và thơm.

Thời đại ngày nay thay đổi khó tìm được một gia đình quây quần, sum vầy. bánh chưng tự làm bánh ở thành phố, nhưng những người lớn tuổi trong gia đình vẫn được nhúng đầu tiên và chọn trước bất kỳ ai khác để họ có được chiếc bánh ngon nhất. Bánh nên được làm từ loại gạo nếp thơm để bánh có tuổi thọ cao hơn.

Xem video người Việt làm của bánh chưng bánh:

Nguồn video: Helen’s Recipes (Món Việt)

Xôi gấc – Gạo nếp đỏ

Xôi (xôi) cũng là một phần không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống miền Bắc. Có nhiều lựa chọn khác nhau xới: lạc lạc (xôi đậu phộng), Đậu xanh (xôi đậu xanh), và món yêu thích của tôi gấc (xôi đặc gấc Hoa quả). Trong số các loại này, gấc Theo quan điểm của tôi, đây là sự lựa chọn tốt nhất nhờ màu đỏ nổi bật, thể hiện sự may mắn, theo quan niệm của người Việt.

Nguồn ảnh: media.cooky.vn

Nói chung, gấc thường được phục vụ với giò chả (Lạp xưởng) hay gà luộc trong bữa cơm ngày Tết. Đôi khi nó có thể được dùng với chè (canh ngọt) như một món ăn tráng miệng. Xôi gấc là một khởi đầu tuyệt vời cho năm mới vì món ăn này được tin rằng sẽ mang lại nhiều may mắn và tượng trưng cho những điều tốt lành.

Nguồn ảnh: 3.bp.blogspot.com

Dưa hành– Hành muối

Mới Hành tây ngâm thường được phục vụ như một món ăn phụ cùng với bánh chưng bánh hoặc các món ăn nhiều đạm để giảm độ ngấy. Nói cách khác, người nước ngoài có thể thấy món ăn này không mấy thân thiện vì họ thường không thể xử lý được mùi tanh nồng, mùi oniony.

Nhưng một khi đã kết thân với những củ hành ngâm chua ngọt, chua nhẹ, cay cay này thì bạn sẽ không thể cưỡng lại được. Nó giúp nâng tầm hương vị cho các món ăn ngày Tết cũng như có lợi cho quá trình tiêu hóa của cơ thể.

Nguồn ảnh: static1.squarespace.com

Điều đầu tiên, để làm được món dưa hành chuẩn, bạn cần chọn những củ hành già, củ chắc. Tiếp theo, ngâm hành vào nước có pha hàn the và tro trong hai ngày hai đêm. Sau đó, bạn vớt hành ra ngoài, cắt bỏ rễ, bóc vỏ rồi cho vào hũ lớn, phủ muối lên trên rồi cho một lớp mía mỏng đã băm nhỏ lên trên. Dùng tre phủ lớp hành lên trên. Sau hai tuần, bạn có thể lấy củ hành tây ra, ngâm với đường và giấm. Trong ba ngày, hành tây ngâm của bạn sẽ sẵn sàng để khởi động.

Xem video người nước ngoài lần đầu thử dưa hành:

Nguồn video: Zing.vn

Giò Chả, Giò Thủ – Xúc xích Việt Nam, Giăm bông Đầu heo

Dù ở địa lý vùng miền nào, mâm cơm ngày Tết của người Việt Nam nhất định phải có món giò(Giò Việt), một trong những món mặn nhất trong tất cả các món ăn ngày Tết.

Xúc xích Việt Nam (Giò), thường được làm bằng thịt lợn, từ thịt được xay mịn trong cối đá và gói trong lá chuối để tạo thành hình ống. Sau đó, nó được luộc hoặc hấp. Ngoài ra còn có giò bò (lạp xưởng), được làm từ thịt bò xay nhuyễn, một đặc sản của miền Trung Việt Nam. Một mảnh cắt tốt của giò phải trông gọn gàng, đẹp mắt và dễ lấy. Việc mạ và trình bày món ăn này tùy thuộc vào sự sáng tạo của người nấu.

Nguồn ảnh: media.static-adayroi.com

Sau đó bạn có giò thủ (giò thủ), một loại xúc xích Việt Nam làm từ thịt đầu lợn. Để làm giò thủTai và thịt đầu lợn không xay mà thái hạt lựu, trộn với các nguyên liệu khác như mộc nhĩ (nấm mèo), nước mắm, tiêu và tỏi, tất cả cho vào xào. Đầu tiên chúng được chiên trên chảo, sau đó đảo đều trên lửa nhỏ. Sau đó, gói bánh vào lá chuối tươi, buộc kỹ rồi luộc hoặc hấp như cách làm với giò chả. Giò thủ được nấu chín kỹ sẽ có kết cấu dạng đá cẩm thạch với phần sụn giòn trong từng miếng ăn. Món ăn dai, nhiều thịt, giòn này được kết hợp với vị đậm đà, cay, nồng của gia vị và tỏi được kết hợp tốt nhất với hành tây ngâm và một ly lạnh bia hơi (Bia tươi Việt Nam).

Nguồn ảnh: jamja.vn

Đông – Thịt đông lạnh

Đông lạnh Là một món ăn đặc trưng cho tiết Đông Xuân của miền Bắc Việt Nam, khi nhiệt độ bên ngoài mát mẻ hơn hẳn. Đông lạnh được làm từ protein hỗn hợp, đôi khi từ thịt gà cũng như thịt lợn và da lợn. Sau khi các nguyên liệu được nấu chín trong nồi, chúng có thể được để nguội bên trong nồi, hoặc chia thành các bát nhỏ, tùy theo khẩu phần ưa thích của bạn. Sau đó, nó được bao phủ và ướp lạnh ngoài trời để làm cho những gì bạn đồng ý là một món ăn tuyệt vời.

Nguồn ảnh: baomoi-photo-2-td.zadn.vn

Hoàn chỉnh thịt đông Món ăn có lớp mỡ trắng mỏng bên trên và lớp thịt đông mềm mịn như thạch bên dưới. Miếng thịt đông ăn kèm với dưa hành và bát cơm nóng hổi làm nên hương vị Tết miền Bắc đúng nghĩa. Thịt đông thường được phục vụ với một bát cơm nóng hổi, ​​thơm phức vì sức nóng của cơm chín sẽ làm tan chảy mỡ đông và nước súp. Tất cả hài hòa thành một hương vị hoàn hảo.

Tìm hiểu cách làm của riêng bạn:

Nguồn video: Feedy VN

Nguồn: citypassguide.com

 

The post MÓN ĂN NĂM MỚI TINH TẾ VIỆT NAM – MÓN ĂN BẮC KỲ appeared first on Người Yêu Món Ăn Việt.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button